我國人民現(xiàn)在越來越多，現(xiàn)在是快餐社會(huì)，上班的人都沒有時(shí)間做飯，所以只能在外面吃，或者外賣，所以現(xiàn)在也非常的注重食品，那么我們對(duì)食品應(yīng)該注重哪些點(diǎn)呢？成都商用廚房設(shè)備告訴你應(yīng)該注意的點(diǎn)。

1、廚房餐具消毒堅(jiān)持不懈四道工藝流程:去沉渣、洗潔劑洗、凈化水沖、消毒。此時(shí)須留意的是煙灰缸不可以與餐具混刷、混存。

2、如采用氯制劑的消毒液時(shí),浸泡的時(shí)間需10~15分鐘，才可達(dá)到消毒效果。浸泡之后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑。

3、消毒液要依據(jù)消毒餐具的量定時(shí)進(jìn)行更換,維持消毒液的合理濃度值才可以使其做到消毒的目地。

4、采用高溫消毒柜消毒時(shí),消毒柜內(nèi)溫度需要達(dá)到120℃并且維持十五分鐘以上。此方法對(duì)餐具材質(zhì)要求很高，耐熱性稍差的餐具無法使用。

5、餐具消毒須做到光、潔、澀、干。采用藥品消毒時(shí)需做到清理整潔、無污漬、無異味。

6、消洗間的水池務(wù)必專用。每日飯后務(wù)必清理,維持路面、櫥柜臺(tái)面、蓄水池環(huán)境整潔。

7、廚房垃圾最好采用密閉式容器存放和及時(shí)清理，并且保持盛放容器的清理整潔。

加工過程注意的點(diǎn)：

1、食材要做到生熟分開，以確保餐食味美純正。

2、操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

3、處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透，以保證食用，以防止中毒。

4、加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過1小時(shí)，要重新回爐加熱處理后才能食用。

5、生、熟食材要分冰箱保存，以防熟制食材受到污染。

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