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成都中 央廚房設(shè)備有哪些以及消 毒方式是什么

作者:admin 發(fā)布日期:2022/5/20 關(guān)注次數(shù): 二維碼分享

平時(shí)大家有聽到過成都中 央廚房設(shè)備,但是對(duì)于具體有哪些表現(xiàn),大家可能很清楚,包括像咱們買回去之后怎么來消 毒等等,今天好亮廚就帶大家一起來了解一下:


成都中央廚房設(shè)備


1、幾乎所有中 央廚房設(shè)備都有物理滅 菌功能,通常采用諸如高溫、蒸煮和紫外線等物理方法消 毒,通常是干燥消 毒。以上所述的消 毒方法可用于家庭餐具消 毒設(shè)備和大型餐具消 毒設(shè)備,許多洗碗機(jī)等設(shè)備具有這些物理消 毒功能。


2、既然存在物理消 毒法,那么自然有化學(xué)消 毒法,主要是使用化學(xué)消 毒劑對(duì)餐具進(jìn)行消 毒,比較常用84消 毒液。雖然消 毒方法效果較好,但其殘留消 毒液對(duì)人體健康也有不利影響。


3、中 央廚房設(shè)備一般會(huì)進(jìn)行物理消 毒,一些大型餐具消 毒設(shè)備將同時(shí)使用物理和化學(xué)消 毒。所以往往是先用物理消 毒,再用化學(xué)消 毒,經(jīng)檢測(cè)確定殘留細(xì) 菌或雜質(zhì)。滅 菌后要再次檢查,確保不會(huì)有污物和化學(xué)消 毒劑殘留。


中 央廚房設(shè)備可采用上述消 毒方法?,F(xiàn)在生產(chǎn)這類設(shè)備的廠家越來越多,購買時(shí)可多做對(duì)比,避免買到劣質(zhì)產(chǎn)品。


中 央廚房設(shè)備有什么系統(tǒng)設(shè)備。


中 央廚房的炊具不同于一般家庭使用的燃?xì)庠?。該機(jī)采用不銹鋼,節(jié)能爐頭等配件,適合高密度人群使用。常見的設(shè)備有雙頭雙尾爐、大鍋爐、低湯爐、粘土爐、煮面爐、蒸箱爐、炒菜爐等。既有設(shè)備除煤氣加熱外,還可采用電磁加熱,費(fèi)用高于燃?xì)饧訜帷?/span>


1、排煙系統(tǒng)。


由于廚房中 心設(shè)備的烹飪?cè)O(shè)備在烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙,因此一定要配備排煙系統(tǒng),這也是部門規(guī)定的。煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī),風(fēng)箱,控制箱,排煙管等主要設(shè)備。其覆蓋范圍大于爐灶。為保證排煙系統(tǒng)的暢 通,應(yīng)定期清理排煙管,更換油網(wǎng)。


2、調(diào)節(jié)設(shè)備。


酒店廚房應(yīng)配備各種中 央廚房設(shè)備及空調(diào)設(shè)備,存放蔬菜、米線及洗手。大的有水槽、普通二星及三星水池、面臺(tái)、米線架、四五層菜架等。此外,還可根據(jù)需要配置筷子車、菜車、調(diào)味車、米臺(tái)、菜臺(tái)、拖把池、解凍池等設(shè)備。


3、制冷和保溫設(shè)備。


中 心廚房設(shè)備用于保鮮,常用4,6門。為了保持食物的溫度,需要有保溫臺(tái)等設(shè)備。暖氣也是必 備設(shè)備。貨柜、展柜等設(shè)備可根據(jù)不同需要設(shè)置。


4、烹飪機(jī)械和設(shè)備。


集中廚房設(shè)備主要采用一些小型機(jī)械設(shè)備。常用產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等。這部機(jī)器型號(hào)多,功能不平衡。一般根據(jù)餐廳等級(jí)的需要配置。



成都中 央廚房設(shè)備


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