成都中央廚房設(shè)備是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式,體現(xiàn)了集團(tuán)化采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品保障和環(huán)境保護(hù)等方面?zhèn)涫軜I(yè)界認(rèn)可。
一、成都中央廚房設(shè)備建設(shè)解決方案
運(yùn)作模式有點(diǎn):
1.可以集中采購(gòu),生產(chǎn)、控制價(jià)格,降低成本;
2.可以集中收藏保管,減少電力資源使用,有效控制能源成本;
3.可以集中統(tǒng)一加工、清楚、解凍,減少水電氣等能源控制;
4.可以減少設(shè)備使用量和準(zhǔn)備量,環(huán)保節(jié)能;
5.可以合理利用人力,大大降低人力資源浪費(fèi),同時(shí)能有效控制人員流失和確保菜品的品質(zhì);
6.使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇;
7.可快速有效地應(yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、率配送服務(wù),降低物流成本。
二、成都中央廚房設(shè)備主要功能
1.集中采購(gòu)功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后,結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。
2.生產(chǎn)加工功能:中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品。
3.統(tǒng)一包裝功能:在中央廚房?jī)?nèi),根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。
4.信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò),及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃,根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
以上就是好亮廚廚房設(shè)備的建設(shè)解決方案,希望對(duì)大家有所幫助!